Thaise Groene Curry met Kip

Bereiding

1. 1
   Olie verhitten in een grote wok of zware pan op middelhoog vuur.
2. 2
   Gehakte knoflook toevoegen en 30 seconden koken tot geurig.
3. 3
   Groene currypasta toevoegen en 1-2 minuten koken, voortdurend roeren.
4. 4
   De helft van de kokosmelk gieten en goed mengen met de currypasta.
5. 5
   Kippenstukken toevoegen en 3-4 minuten koken tot gedeeltelijk gaar.
6. 6
   Rest van de kokosmelk en kipbouillon toevoegen en goed mengen.
7. 7
   Tot lichte kook brengen en kaffir limoenblaadjes toevoegen.
8. 8
   Thaise aubergines en groene bonen toevoegen en 8-10 minuten zachtjes stoven tot gaar.
9. 9
   Afmaken met vissaus en palmsuiker, naar smaak aanpassen.
10. 10
    Net voor servering van het vuur af en vers Thais basilicum erdoor mengen.
11. 11
    Serveren op jasmijnrijst in afzonderlijke schaaltjes.