Marokkaanse Tajine met Lam en Pruimen

Bereiding

1. 1
   Olijfolie in een grote tajine of zware pan op medium-hoog vuur verhitten.
2. 2
   Lamsstukken op smaak brengen met zout en peper, dan 8-10 minuten van alle kanten aanbraden. Uit de pan nemen en opzij zetten.
3. 3
   In dezelfde pan gesneden uien ongeveer 5 minuten goudbruin fruiten. Fijngehakte knoflook toevoegen en 1 minuut koken.
4. 4
   Gemalen gember, kaneel, kurkuma en paprika toevoegen. 2 minuten koken tot het aroma goed uit komt.
5. 5
   Lam terug in de pan. Bouilon, honing en safraandraadjes toevoegen. Aan de kook brengen.
6. 6
   Afdekken en vuur laag zetten. 60 minuten zachtjes koken, af en toe roeren.
7. 7
   Pruimen toevoegen en nog 20 minuten zachtjes koken tot het lam heel mals is en de pruimen opgezwollen zijn.
8. 8
   Afschmaken naar smaak. Heet serveren gegareerd met verse koriander.
9. 9
   Traditioneel geserveerd met couscous, rijst of warm platbrood.