Galbi Jjim (Costolette Brasate)

Preparazione

1. 1
   Sbiancare le costolette di manzo in acqua bollente per 3-4 minuti, poi sciacquare con acqua fredda e asciugare bene.
2. 2
   In una grande pentola per brasare, riscaldare l'olio di sesamo e rosolare l'aglio fino a quando diventa fragrante, quindi aggiungere le costolette sbiancare e rosolarle da tutti i lati.
3. 3
   Aggiungere la salsa di soia, lo zucchero, il vino di riso e il gochugaru nella pentola e mescolare bene.
4. 4
   Versare il brodo di manzo e portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e fare sobbollire coperto per 45 minuti.
5. 5
   Aggiungere le patate, le carote, i funghi e le giuggiole nella pentola.
6. 6
   Continuare a sobbollire per altri 30-40 minuti fino a quando le costolette sono molto tenere e le verdure cotte.
7. 7
   Aggiungere le castagne tostate negli ultimi 10 minuti di cottura.
8. 8
   Condire con sale e pepe nero secondo il gusto.
9. 9
   Trasferire su un piatto di servizio e guarnire con semi di sesamo e cipollotti tritati.