🟡
Medium
Ingrediënten
- 2 kg rundvlees korte ribben (flanc)
- 4 gedroogde shiitake paddenstoelen
- 8 gedroogde Chinese dadels (daechu)
- 1 kopje geroosterde kastanjes
- 3 middelgrote aardappelen, geschild en in kwarten gesneden
- 4 wortels, in stukken gesneden
- 6 el sojasaus
- 2 el suiker
- 1 el sesamolie
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 el gochugaru (Koreaanse rode chilipepers)
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 2 kopjes runderbouillon
- 2 el rijstwijn (mirin)
- 1 el sesamzaad voor garnering
- 2 bosuitjes, gehakt
Bereiding
-
1Blancheer de korte rundvleesribben 3-4 minuten in kokend water, spoel dan af met koud water en droog goed.
-
2In een grote braadpan sesamolie verhitten en knoflook aanstoven tot het geurig wordt, voeg dan de geblancheerde ribben toe en bruinier ze aan alle zijden.
-
3Voeg sojasaus, suiker, rijstwijn en gochugaru toe aan de pan en roer goed.
-
4Giet de runderbouillon in en breng aan de kook, verlaag dan de hitte en laat 45 minuten zachtjes koken met het deksel erop.
-
5Voeg de aardappelen, wortels, paddenstoelen en Chinese dadels aan de pan toe.
-
6Laat nog 30-40 minuten zachtjes koken tot de ribben zeer mals zijn en de groenten gaar zijn.
-
7Voeg de geroosterde kastanjes in de laatste 10 minuten toe.
-
8Kruid af met zout en zwarte peper naar smaak.
-
9Schep over in een serveerschaal en garneer met sesamzaad en gehakte bosuitjes.