Pastitsada

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande e pesante a fuoco medio-alto.
2. 2
   Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati, lavorando in lotti se necessario. Mettere da parte.
3. 3
   Nello stesso pentolone, rosolare le cipolline fino a dorare, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto.
4. 4
   Sfumare il pentolone con vino rosso, raschiando i pezzetti dorati dal fondo.
5. 5
   Rimettere il pollo nel pentolone e aggiungere i pomodori schiacciati, le foglie d'alloro, l'origano, la stecca di cannella e i chiodi di garofano.
6. 6
   Portare a ebollizione leggera, quindi ridurre il fuoco a basso. Coprire e cuocere per 1,5-2 ore, mescolando occasionalmente, fino a quando il pollo non è molto tenero.
7. 7
   Condire con sale e pepe a piacere.
8. 8
   Servire caldo su pasta o riso cotto, versando il sugo ricco sopra.