Menemen – Turkse Roerei met Lentegroentesoorten

Bereiding

1. 1
   Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur.
2. 2
   Voeg de fijngehakte ui toe en bak ongeveer 2-3 minuten tot zacht.
3. 3
   Voeg de gesneden paprika's toe en bak nog 3-4 minuten tot ze iets zacht zijn.
4. 4
   Voeg de verse in dobbelsteentjes gesneden tomaten, zout, peper en oregano toe. Roer goed en laat 3 minuten zachtjes koken.
5. 5
   Breek de eieren direct in de pan en roer ze voorzichtig door de groentenmengsel.
6. 6
   Blijf voorzichtig roeren tot de eieren gaar zijn maar nog steeds zacht en romig, ongeveer 3-4 minuten.
7. 7
   Onmiddellijk warm serveren met knapperig brood of warm pita brood.