Zuppa Turca di Lenticchie e Bulgur

Preparazione

1. 1
   Risciacqua le lenticchie rosse e il bulgur sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non diventa limpida.
2. 2
   Riscalda l'olio d'oliva in una pentola grande e rosola la cipolla tritata e le carote tagliate a dadini per 3-4 minuti finché non si ammorbidiscono.
3. 3
   Aggiungi cumino e paprika, mescolando costantemente per 30 secondi per tostare le spezie.
4. 4
   Versa il brodo e porta a ebollizione.
5. 5
   Aggiungi le lenticchie e il bulgur risciacquati al brodo bollente.
6. 6
   Riduci il fuoco a medio e lascia sobbollire per 15-18 minuti fino a quando le lenticchie non sono completamente morbide e sfaldate.
7. 7
   Usa un frullatore a immersione per mescolare la zuppa fino a quando non è cremosa e liscia, o lasciala leggermente grumosa se lo preferisci.
8. 8
   Condisci con sale, pepe e una spruzzata di succo di limone fresco.
9. 9
   Versa in ciotole e guarnisci con menta fresca e un filo di olio d'oliva.