Turkse Linzen- en Bulgursoep

Bereiding

1. 1
   Spoel de rode linzen en bulgur onder koud water totdat het water helder is.
2. 2
   Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de fijngehakte ui en blokjes wortels 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
3. 3
   Voeg komijn en paprika toe en roer 30 seconden lang constant om de kruiden te roosteren.
4. 4
   Giet de brouillon erbij en breng aan de kook.
5. 5
   Voeg de gespoelde linzen en bulgur toe aan de kokende brouillon.
6. 6
   Zet het vuur laag en laat 15-18 minuten zachtjes koken totdat de linzen helemaal zacht en uit elkaar vallen.
7. 7
   Gebruik een staafmixer om de soep romig en glad te mixen, of laat hem iets klontjerig als je dat liever hebt.
8. 8
   Kruid met zout, peper en een scheutje vers citroensap.
9. 9
   Schep in kommen en garneer met verse munt en een scheutje olijfolie.