Ragoût d’Agneau Turc aux Pois Chiches et Herbes

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen-vif.
2. 2
   Assaisonner l'agneau avec le sel et le poivre, puis le faire dorer sur tous les côtés par portions. Réserver.
3. 3
   Ajouter l'oignon haché au pot et faire sauté jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
4. 4
   Incorporer l'ail haché et la pâte de tomate, cuire 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. 5
   Ajouter le cumin, la paprika et la cannelle, en remuant pour enrober les oignons.
6. 6
   Remettre l'agneau dans le pot et verser le bouillon, bien mélanger.
7. 7
   Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter couvert 45 minutes.
8. 8
   Ajouter les carottes, le poivron et les pois chiches.
9. 9
   Continuer à mijoter 25-30 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et les légumes cuits.
10. 10
    Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
11. 11
    Incorporer le persil frais et la menthe juste avant de servir.