Salade de Courge Rôtie à la Ricotta

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mélanger les cubes de courge avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
2. 2
   Rôtir pendant 15-18 minutes jusqu'à ce que la courge soit dorée et tendre, en remuant à mi-cuisson.
3. 3
   Dans un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive restante, le vinaigre blanc, le sel et le poivre.
4. 4
   Combiner la courge rôtie, l'oignon rouge et la coriandre dans un saladier.
5. 5
   Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
6. 6
   Garnir de cuillerées de ricotta fraîche et saupoudrer de graines de courge grillées avant de servir.