Geroosterde Pompoenensalade met Ricotta

Bereiding

1. 1
   Oven voorverwarmen tot 200°C (400°F). Pompoenblokjes mengen met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper.
2. 2
   15-18 minuten roosteren tot goudbruin en zacht, halverwege omschudden.
3. 3
   In een kom de resterende olijfolie, witte wijnazijn, zout en peper kloppen.
4. 4
   Geroosterde pompoen, rode ui en koriander in een serveerkom mengen.
5. 5
   Met vinaigrette besprenkelen en voorzichtig mengen.
6. 6
   Voor servering aftoppen met scheppen verse ricotta en besproeien met geroosterde pompoenpitten.