Feijoada

Préparation

1. 1
   Égoutter les haricots noirs trempés et les placer dans une grande casserole avec 2 litres d'eau. Porter à ébullition et mijoter 1 heure.
2. 2
   Dans une poêle séparée, chauffer l'huile d'olive et faire dorer les côtes de porc et l'épaule de tous les côtés. Retirer et réserver.
3. 3
   Dans la même poêle, faire sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. 4
   Ajouter le porc doré, la saucisse et le mélange oignon-ail sauté à la casserole de haricots.
5. 5
   Ajouter les feuilles de laurier et mijoter ensemble pendant 2 heures, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et que le ragoût devienne épais et foncé.
6. 6
   Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
7. 7
   Servir dans des bols profonds avec du riz blanc sur le côté, des tranches d'orange et de la farofa (farine de manioc grillée).