Rind- und Ale-Pastete

Zubereitung

1. 1
   Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten, dann beiseite stellen.
2. 2
   Im selben Topf Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind. Pilze hinzufügen und 3 Minuten kochen.
3. 3
   Tomatenmark und Mehl einrühren, 2 Minuten kochen. Ale und Fond eingießen und Bodensatz abkratzen.
4. 4
   Rindfleisch zurück in den Topf. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann 1,5 Stunden zugedeckt köcheln, bis das Fleisch sehr zart ist.
5. 5
   Rindfleischmischung in eine Pastetenform geben und leicht abkühlen lassen. Lorbeerblätter entfernen.
6. 6
   Backofen auf 200°C vorheizen. Blätterteig über die Füllung legen, Kanten trimmen und mit verquirltem Ei bestreichen.
7. 7
   25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.
8. 8
   Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.