Torrijas mit Frühjahrskompott

Zubereitung

1. 1
   Bereiten Sie das Frucht-Kompott zu, indem Sie Erdbeeren und Rhabarber in einem Topf mit 2 Esslöffeln Honig kombinieren. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen, bis das Obst weich wird und eine sirupartige Konsistenz entsteht. Abkühlen lassen.
2. 2
   Milch in eine flache Schüssel gießen und Eier in einer anderen flachen Schüssel mit einer Prise Salz verquirlen.
3. 3
   Jede Brotscheibe kurz in die Milch tauchen (etwa 2-3 Sekunden pro Seite), damit sie Flüssigkeit aufnimmt, aber fest bleibt.
4. 4
   Die milchgetränkte Brot mit geschlagenem Ei überziehen und sicherstellen, dass beide Seiten gut bedeckt sind.
5. 5
   Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie schimmern.
6. 6
   Die Brotscheiben portionsweise 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Pfanne nicht überbeladen.
7. 7
   Gebratene Torrijas auf einem mit Papiertuch ausgelegten Teller abtropfen lassen.
8. 8
   Torrijas auf Serviertellern anrichten, mit warmem Frucht-Kompott belegen und mit restlichem Honig beträufeln. Leicht mit Zimt bestäuben vor dem Servieren.