Torrijas avec Compote de Fruits Printaniers

Préparation

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   Préparez la compote de fruits en combinant les fraises et la rhubarbe dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de miel. Faites cuire à feu moyen pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent et créent une consistance sirupeuse. Laissez refroidir.
2. 2
   Versez le lait dans un plat peu profond et battez les œufs dans un autre plat peu profond avec une pincée de sel.
3. 3
   Trempez brièvement chaque tranche de pain dans le lait (environ 2-3 secondes par côté) pour qu'elle absorbe le liquide mais reste ferme.
4. 4
   Enrobez le pain imbibé de lait dans l'œuf battu, en vous assurant que les deux côtés sont bien recouverts.
5. 5
   Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils frémissent.
6. 6
   Frire les tranches de pain par lots pendant 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ne surcharger pas la poêle.
7. 7
   Transférez les torrijas frites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
8. 8
   Dressez les torrijas sur les assiettes de service, nappez-les de compote de fruits tiède et arrosez du miel restant. Saupoudrez légèrement de cannelle avant de servir.