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Medium
Ingrédients
- 1.2 kg de boeuf à braiser, en cubes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 300 ml de bière brune ou stout
- 400 ml de bouillon de boeuf
- 3 grandes carottes, en morceaux
- 2 panais, en morceaux
- 8 oignons perlés, pelés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym frais
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- à goût sel et poivre noir
Préparation
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1Préchauffer le four à 160°C.
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2Enrober les cubes de boeuf de farine, sel et poivre.
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3Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer le boeuf par lots, environ 3-4 minutes par côté. Réserver.
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4Dans la même cocotte, faire revenir l'ail 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
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5Déglacer la cocotte avec la bière, en grattant les sucs. Laisser mijoter 2 minutes.
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6Remettre le boeuf dans la cocotte, ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, le thym et la poudre de moutarde. Bien mélanger.
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7Couvrir et mettre au four. Cuire 90 minutes.
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8Ajouter les carottes, les panais et les oignons perlés. Remettre au four pendant 60 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
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9Assaisonner à goût avec sel et poivre. Retirer les feuilles de laurier et les brins de thym avant de servir.