Brasato di manzo con verdure

Preparazione

1. 1
   Preriscaldare il forno a 160°C. Condire generosamente l'arrosto di manzo con sale e pepe da tutti i lati.
2. 2
   Scaldare l'olio vegetale in una grande pentola olandese a fuoco medio-alto. Rosolare l'arrosto da tutti i lati fino a doratura profonda, circa 3-4 minuti per lato. Mettere da parte.
3. 3
   Nella stessa pentola, rosolare cipolla, carote, sedano e patate per 5 minuti fino a quando iniziano a ammorbidirsi.
4. 4
   Rimettere l'arrosto nella pentola. Aggiungere brodo di manzo, vino rosso, foglie di alloro, timo e rosmarino.
5. 5
   Coprire con un coperchio e trasferire nel forno preriscaldato. Brasare per 2,5 a 3 ore, girando l'arrosto a metà cottura, fino a quando la carne è estremamente tenera.
6. 6
   Togliere dal forno e scartare le foglie di alloro. La carne dovrebbe sfilacciarsi facilmente con una forchetta.
7. 7
   Servire l'arrosto su un piatto circondato da verdure con i succhi di cottura versati sopra.