Feijoada

Zubereitung

1. 1
   Die eingeweichten schwarzen Bohnen abtropfen lassen und gründlich abspülen.
2. 2
   In einem großen Topf Speck knusprig braten, dann beiseite stellen. Gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzufügen und bis golden sautieren.
3. 3
   Die Schweineschulterwürfel und Schweinerippen hinzufügen und alle Seiten 8-10 Minuten anbraten.
4. 4
   Die Rinderbrühe eingießen und die abgelassenen schwarzen Bohnen, Lorbeerblätter und gekochten Speck hinzufügen.
5. 5
   Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
6. 6
   Die Räucherwurstscheiben hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
7. 7
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. 8
   Heiß in Schüsseln mit weißem Reis servieren, Orangenscheiben zur Seite und Farofa darüber gestreut.