Feijoada

Préparation

1. 1
   Égouttez les haricots noirs trempés et rincez-les bien.
2. 2
   Dans une grande cocotte, faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis mettez de côté. Ajoutez les oignons dés et l'ail haché, faites sauter jusqu'à dorage.
3. 3
   Ajoutez les cubes d'épaule de porc et les côtes de porc, en les faisant dorer de tous les côtés pendant 8-10 minutes.
4. 4
   Versez le bouillon de boeuf et ajoutez les haricots noirs égouttés, les feuilles de laurier et le bacon cuit.
5. 5
   Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant occasionnellement.
6. 6
   Ajoutez les tranches de saucisse fumée et continuez à mijoter pendant 30 minutes supplémentaires.
7. 7
   Assaisonnez avec du sel et du poivre selon le goût.
8. 8
   Servez chaud dans des bols avec du riz blanc, des tranches d'orange sur le côté et de la farofa saupoudrée dessus.