Feijoada

Preparazione

1. 1
   Scolare i fagioli neri ammollati e risciacquare bene.
2. 2
   In una pentola grande, friggere la pancetta fino a croccante, quindi mettere da parte. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato, rosolare fino a doratura.
3. 3
   Aggiungere i cubetti di spalla di maiale e le costine di maiale, dorando tutti i lati per 8-10 minuti.
4. 4
   Versare il brodo di manzo e aggiungere i fagioli neri scolati, le foglie di alloro e la pancetta cotta.
5. 5
   Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 2 ore, mescolando occasionalmente.
6. 6
   Aggiungere le fette di salsiccia affumicata e continuare a far sobbollire per altri 30 minuti.
7. 7
   Condire con sale e pepe a piacere.
8. 8
   Servire caldo in ciotole con riso bianco, fette di arancia a lato e farofa cosparsa sopra.