Feijoada

Bereiding

1. 1
   Laat de geweekte zwarte bonen uitlekken en spoel goed af.
2. 2
   In een grote pot het spek knappering bakken, dan opzij zetten. Gehakte ui en gehakte knoflook toevoegen, tot goudbruin fruiten.
3. 3
   Voeg de varkensschouderblokkies en varkenribbetjes toe en bak aan alle kanten 8-10 minuten bruin.
4. 4
   Giet de rundvleesbouillon in en voeg de uitgelekte zwarte bonen, laurierblaadjes en gebakken spek toe.
5. 5
   Aan de kook brengen, dan het vuur laag zetten en 2 uur zachtjes laten stoven, af en toe roeren.
6. 6
   De plakjes gerookte worst toevoegen en nog eens 30 minuten zachtjes laten stoven.
7. 7
   Op smaak brengen met zout en peper.
8. 8
   Hete serveren in kommen met witte rijst, sinaasappelplakken ernaast en farofa erover gestrooid.