Thai-Grünes Curry mit Huhn

Zubereitung

1. 1
   Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Thai-Grünes-Curry-Paste hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten bis duftend.
3. 3
   Die Hälfte der Kokosmilch eingießen und gut verrühren, um eine pastöse Konsistenz zu erreichen.
4. 4
   Hühnerteile hinzufügen und 5-7 Minuten kochen bis teilweise gar.
5. 5
   Die restliche Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzufügen und gut rühren.
6. 6
   Kaffir-Limettenblätter, geschnittene Chilis und Zwiebel hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
7. 7
   Aubergine hinzufügen und 8-10 Minuten kochen bis das Gemüse zart ist.
8. 8
   Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken.
9. 9
   Frisches Thai-Basilikum kurz vor dem Servieren unterrühren.
10. 10
    In Schüsseln über Jasminreis servieren.