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Medium
Zutaten
- 1,5 kg Hahn oder Rindfleisch, in Würfel geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 400 g Perlzwiebeln, geschält
- 250 g Pilze, halbiert
- 400 ml Rotwein
- 400 ml Tomatensaße
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml Rinderbrühe
Zubereitung
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1Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
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2Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen.
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3Im selben Topf die Perlzwiebeln goldbraun braten, dann gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
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4Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kochen, dann mit Rotwein ablöschen und am Boden angesetzte Teile loskratzen.
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5Das Fleisch zurück in den Topf geben und Tomatensaße, Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Oregano hinzufügen.
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6Zum Köcheln bringen, abdecken und 45 Minuten kochen, bis das Fleisch fast gar ist.
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7Pilze hinzufügen und weitere 20-25 Minuten kochen, bis das Fleisch sehr zart ist und die Soße verdickt ist.
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8Würzen und abschmecken. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
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9Heiß mit Brot oder Pasta servieren, um die reichhaltige Soße aufzusaugen.