Pastitsada

Préparation

1. 1
   Assaisonner les morceaux de viande avec du sel et du poivre.
2. 2
   Chauffer l'huile d'olive dans un grand pot à feu moyen-élevé et faire dorer la viande de tous les côtés, puis retirer et réserver.
3. 3
   Dans le même pot, faire sauter les oignons perlés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter l'ail haché et cuire 1 minute.
4. 4
   Incorporer la pâte de tomate et cuire 2 minutes, puis déglacer avec le vin rouge en raclant les bits brûlés.
5. 5
   Retourner la viande dans le pot et ajouter la sauce tomate, le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et l'origan.
6. 6
   Porter à ébullition, couvrir et cuire 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.
7. 7
   Ajouter les champignons et continuer la cuisson 20-25 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre et la sauce épaissie.
8. 8
   Goûter et ajuster l'assaisonnement. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
9. 9
   Servir chaud avec du pain croustillant ou des pâtes pour absorber la sauce riche.