Pastitsada

Preparazione

1. 1
   Condire i pezzi di carne con sale e pepe.
2. 2
   Scaldare l'olio di oliva in un grande pentolone a fuoco medio-alto e rosolare la carne da tutti i lati, quindi togliere e riservare.
3. 3
   Nello stesso pentolone, rosolare le cipolline fino a doratura, quindi aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto.
4. 4
   Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere 2 minuti, quindi sfumare con il vino rosso, raschiando via i pezzi appiccicati.
5. 5
   Rimettere la carne nel pentolone e aggiungere la salsa di pomodoro, il brodo di manzo, le foglie di alloro e l'origano.
6. 6
   Portare a un leggero bollore, coprire e cuocere 45 minuti finché la carne non è quasi tenera.
7. 7
   Aggiungere i funghi e continuare la cottura per 20-25 minuti finché la carne non è molto tenera e il sugo non si è addensato.
8. 8
   Assaggiare e regolare i condimenti. Togliere le foglie di alloro prima di servire.
9. 9
   Servire caldo con pane croccante o pasta per assorbire il ricco sugo.