Pastitsada

Bereiding

1. 1
   Het vlees kruiden met zout en peper.
2. 2
   Olijfolie in een grote pot op gemiddeld-hoog vuur verhitten en het vlees aan alle zijden aanbraden, vervolgens uit de pot nemen en apart zetten.
3. 3
   In dezelfde pot de kleine uien goudbruin bakken, dan de gehakte knoflook toevoegen en 1 minuut koken.
4. 4
   Tomatenmark erdoor roeren en 2 minuten koken, vervolgens met rode wijn deglaceren en de aangebakken stukjes losmaken.
5. 5
   Het vlees terug in de pot doen en de tomatensaus, runderbouillon, laurierblaadjes en oregano toevoegen.
6. 6
   Aan de kook brengen, afdekken en 45 minuten koken tot het vlees bijna gaar is.
7. 7
   De paddestoelen toevoegen en nog 20-25 minuten koken tot het vlees zeer mals is en de saus dik is geworden.
8. 8
   Proeven en op smaak afmaken. De laurierblaadjes voor het serveren verwijderen.
9. 9
   Heet serveren met knapperig brood of pasta om de rijke saus mee op te nemen.