Coq au Vin

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola e rosolare la pancetta fino a renderla croccante, quindi mettere da parte.
2. 2
   Nella stessa pentola, condire i pezzi di pollo con sale e pepe, quindi rosolarli da tutti i lati. Mettere da parte.
3. 3
   Rosolare l'aglio, quindi aggiungere la pasta di pomodoro e mescolare per 1 minuto.
4. 4
   Sfumare con il vino rosso, raschiare i pezzi doratiatti, quindi aggiungere il brodo di pollo, le foglie di alloro e il timo.
5. 5
   Rimettere il pollo e la pancetta nella pentola, portare a ebollizione, coprire e cuocere per 45 minuti.
6. 6
   Aggiungere carote, cipolline e funghi; continuare a cuocere per 25-30 minuti fino a quando il pollo è tenero.
7. 7
   Condire con sale e pepe. Servire caldo con pane croccante o pasta all'uovo.