🟡
Medium
Ingrediënten
- 1,5 kg kip, in stukken gesneden
- 200 g spekblokjes of bacon
- 250 g kleine uien, geschild
- 250 g champignons, gehalveerd
- 750 ml rode wijn (Bourgondië)
- 500 ml kippenbouillon
- 2 wortels, in stukken gesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en peper naar smaak
Bereiding
-
1Olijfolie in een grote braadpan verhitten en de spekblokjes goudbruin braden tot ze knapperig zijn, daarna opzij zetten.
-
2In dezelfde pan de kipstukken met zout en peper kruiden, dan aan alle zijden goudbruin braden. Opzij zetten.
-
3Knoflook fruiten, dan tomatenpuree toevoegen en 1 minuut roeren.
-
4Met rode wijn deglaceren, aangebakken restjes losmaken, daarna kippenbouillon, laurierblaadjes en tijm toevoegen.
-
5Kip en spekblokjes terugbrengen in de pan, aan de kook brengen, afdekken en 45 minuten sudderen.
-
6Wortels, kleine uien en champignons toevoegen; nog 25-30 minuten doorkoken tot de kip gaar is.
-
7Met zout en peper afsmaken. Heet serveren met knapperig brood of eiernoodles.