Lamm-Stifado

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Lammwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise goldbraun anbraten, etwa 8-10 Minuten insgesamt.
3. 3
   Lamm herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Topf gehackten Knoblauch 1 Minute braten.
4. 4
   Perlzwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
5. 5
   Rotwein eingießen und Bratensatz vom Topfboden ablösen.
6. 6
   Dosententomaten, Lorbeerblätter, Oregano hinzufügen und Lamm zurück in den Topf.
7. 7
   Hitze reduzieren, abdecken und 90 Minuten schmoren, gelegentlich rühren.
8. 8
   Rotweinessig hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm sehr zart ist.
9. 9
   Würzung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
10. 10
    Heiß mit Knäckebrot oder über Reis servieren.