Masala Dosa

Preparazione

1. 1
   Preparare il ripieno di patate: Riscaldare il ghee in una padella, aggiungere i semi di senape e i semi di cumino finché non crepitano.
2. 2
   Aggiungere le foglie di curry, i peperoncini verdi e le cipolle. Rosolare finché le cipolle non diventano dorate.
3. 3
   Aggiungere le patate lessate, la polvere di curcuma e il sale. Mescolare bene e cuocere per 2 minuti. Mettere da parte.
4. 4
   Riscaldare una padella antiaderente o una piastra per dosa a fuoco medio-alto e ungere leggermente con ghee.
5. 5
   Versare un mestolo di impasto di dosa al centro e spargere con movimento circolare per formare una crepe sottile.
6. 6
   Versare ghee intorno ai bordi e cuocere fino a dorare e diventare croccante, circa 2 minuti.
7. 7
   Aggiungere un cucchiaio di ripieno di patate al centro, piegare il dosa a metà e far scorrere su un piatto.
8. 8
   Servire caldo con chutney di cocco e salsa di tamarindo al lato.