Cordeiro Rogan Josh

Preparação

1. 1
   Aqueça o ghee em uma panela pesada ou holandesa em fogo médio-alto.
2. 2
   Adicione sementes de cominho, cardamomo, cravo, canela e folhas de louro. Torra por 1 minuto até ficar perfumado.
3. 3
   Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe por 8-10 minutos até ficarem douradas.
4. 4
   Mexa no alho picado e gengibre ralado, cozinhe por 2 minutos.
5. 5
   Adicione os pedaços de cordeiro e cozinhe por 5-7 minutos até ficarem levemente dourados em todos os lados.
6. 6
   Em uma pequena tigela, misture o iogurte, coentro moído, cominho moído, garam masala, páprica e pimenta em pó.
7. 7
   Despeje a mistura de iogurte sobre o cordeiro e mexa bem para cobrir.
8. 8
   Adicione os tomates enlatados com seu suco, esmagando-os com o dorso de uma colher.
9. 9
   Despeje água ou caldo de cordeiro para cobrir parcialmente a carne.
10. 10
    Leve à ebulição, depois reduza o fogo para baixo, cubra e deixe cozinhar por 45-50 minutos até o cordeiro ficar macio.
11. 11
    Adicione os vegetais de primavera (ervilhas, cenoura) e continue cozinhando por 10-15 minutos.
12. 12
    Prove e ajuste o tempero com sal conforme necessário.
13. 13
    Decore com coentro fresco e sirva quente com arroz basmati ou pão naan.