Umido di Manzo alla Birra

Preparazione

1. 1
   Preriscaldare il forno a 160°C. Condire il manzo con sale e pepe, quindi cospargere di farina, scuotendo l'eccesso.
2. 2
   Riscaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare il manzo in più porzioni, circa 3-4 minuti per lato. Mettere da parte.
3. 3
   Nello stesso tegame, rosolare le cipolle finché non diventano dorate, circa 5 minuti. Aggiungere carote, pastinache e funghi, cuocere per altri 5 minuti.
4. 4
   Rimettere il manzo nel tegame. Versare la birra, raschiando il fondo della pentola. Aggiungere brodo, foglie d'alloro e timo.
5. 5
   Portare a sobbollire, quindi coprire e trasferire in forno. Brasare per 2 ore e mezza, mescolando occasionalmente, fino a quando il manzo è molto tenero.
6. 6
   Togliere dal forno, scartare foglie d'alloro e rametti di timo. Assaggiare e regolare di sale. Servire caldo.