Pancetta di maiale brasata vietnamita con uova

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Rosolare aglio e cipolla tritati finché non profumano, circa 2 minuti.
2. 2
   Aggiungere i cubetti di pancetta di maiale e rosolare su tutti i lati fino a dorare leggermente, circa 8 minuti.
3. 3
   Cospargere di zucchero la pancetta e mescolare costantemente per 3-4 minuti fino a quando lo zucchero si caramellizza e ricopre la carne.
4. 4
   Versare la salsa di pesce e l'acqua, quindi aggiungere l'anice stellato e il pepe nero. Portare a ebollizione.
5. 5
   Ridurre il fuoco a basso, coprire e sobbollire per 45 minuti, mescolando occasionalmente.
6. 6
   Aggiungere le uova sode e continuare a sobbollire per altri 30 minuti fino a quando la pancetta non è molto tenera e il sugo si addensa.
7. 7
   Regolare il condimento con salsa di pesce o zucchero aggiuntivo secondo necessità. Servire caldo su riso bianco al vapore.