Bánh Cuốn – Rouleaux de papier de riz cuits à la vapeur vietnamiens

Préparation

1. 1
   Mélanger la farine de riz avec l'eau et une pincée de sel pour créer une pâte lisse.
2. 2
   Chauffer une poêle antiadhésive ou un moule bánh cuốn, l'huiler légèrement et verser une fine couche de pâte.
3. 3
   Cuire à la vapeur pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce que le papier de riz soit cuit mais encore souple.
4. 4
   Glisser sur une assiette et répéter jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
5. 5
   Faire revenir l'ail haché dans l'huile, puis ajouter le porc haché et faire brunir.
6. 6
   Ajouter les champignons hachés, la sauce de poisson et le sucre au mélange de porc, cuire 3-4 minutes.
7. 7
   Laisser refroidir légèrement la garniture, puis placer une cuillerée au centre de chaque rouleau de riz.
8. 8
   Rouler fermement en repliant les côtés.
9. 9
   Disposer sur un plat de service, garnir d'échalotes frites et d'herbes fraîches.
10. 10
    Servir avec une sauce trempette faite de sauce de poisson, jus de citron vert, sucre, eau et piment.