Bánh Cuốn – Vietnamese gestoomde rijstpapierrollen

Bereiding

1. 1
   Rijstmeel mengen met water en een snufje zout om een glad beslag te maken.
2. 2
   Een antiaanbakpan of bánh cuốn-vorm verhitten, licht oliën en een dunne laag beslag uitschenken.
3. 3
   Ongeveer 1-2 minuten stomen tot het rijstpapier gaar is maar nog buigzaam.
4. 4
   Op een bord schuiven en herhalen tot al het beslag is gebruikt.
5. 5
   Gehakte knoflook in olie aanroerbakken, daarna rundergehakt toevoegen en bruin bakken.
6. 6
   Gesneden paddenstoelen, vissaus en suiker aan het vleesmengsel toevoegen, 3-4 minuten koken.
7. 7
   De vulling licht laten afkoelen, daarna een lepel vol in het midden van elke rijstrol plaatsen.
8. 8
   Stevig oprollen en de zijkanten naar binnen vouwen.
9. 9
   Op een serveerplateau schikken, garneren met gebakken ui en verse kruiden.
10. 10
    Serveren met dipsaus gemaakt van vissaus, limoensap, suiker, water en chili.