Vietnamees gekaramelliseerd varkensvlees en ei met rijst

Bereiding

1. 1
   Kook de eieren 10 minuten, pel ze dan en zet ze apart.
2. 2
   Verhit de olie in een zware pan op middelhoog vuur en karamaliseer 2 eetlepels suiker tot goudbruin, voortdurend roerend.
3. 3
   Voeg de gehakte knoflook toe en kook 30 seconden tot het geurig is.
4. 4
   Voeg de varkenstukken toe en braad ze van alle kanten, ongeveer 5 minuten.
5. 5
   Voeg de resterende suiker, visamoessaus, sojasaus, zwarte peper en water toe.
6. 6
   Laat opkomen tot een kookpunt, zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken met deksel, af en toe roerend.
7. 7
   Voeg de gepelde eieren en de geplakte sjalotten toe, laat nog 10 minuten zachtjes koken tot het varkensvlees mals is.
8. 8
   Breng op smaak en serveer heet op gestoomde jasmijnrijst met ingelegde groenten ernaast.