Vietnamesischer geschmorter Wels mit Karamell und Dill

Zubereitung

1. 1
   Öl in einem schweren Topf oder Tontopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Gehackten Knoblauch und geschnittene Schalotten hinzufügen, etwa 2 Minuten anbraten bis duftend.
3. 3
   Zucker hinzufügen und ständig rühren, bis er eine tiefbraune Farbe annimmt, etwa 3-4 Minuten.
4. 4
   Vorsichtig Wasser hinzugießen, um den Topf abzulöschen, gut mit dem Karamell vermischen.
5. 5
   Fischsoße, schwarzen Pfeffer und getrocknete Chilischoten hinzufügen und vermischen.
6. 6
   Welsstücke vorsichtig in die Schmorsauce geben.
7. 7
   Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen bis der Fisch zart ist und die Sauce eindickt.
8. 8
   Gelegentlich umrühren für gleichmäßiges Garen und Überzug.
9. 9
   Frischen Dill in den letzten 5 Minuten hinzufügen.
10. 10
    Heiß über gedämpftem Jasminreis mit zusätzlichem frischem Dill und Chilischoten servieren.