Poisson-chat braisé à la vietnamienne avec caramel et aneth

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile dans une cocotte lourde ou une cocotte en terre à feu moyen-vif.
2. 2
   Ajouter l'ail haché et les échalotes tranchées, faire revenir environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
3. 3
   Ajouter le sucre et remuer constamment jusqu'à ce qu'il caramélise en une couleur brun foncé, environ 3-4 minutes.
4. 4
   Verser soigneusement l'eau pour déglacer la cocotte, bien mélanger avec le caramel.
5. 5
   Ajouter la sauce de poisson, le poivre noir et les piments séchés, bien mélanger.
6. 6
   Placer doucement les morceaux de poisson-chat dans le liquide de braisage.
7. 7
   Réduire le feu à moyen-bas, couvrir et laisser mijoter 25-30 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre et la sauce épaississe.
8. 8
   Remuer occasionnellement pour assurer une cuisson uniforme et un enrobage uniforme.
9. 9
   Ajouter l'aneth frais dans les 5 dernières minutes de cuisson.
10. 10
    Servir chaud sur du riz jasmin à la vapeur avec de l'aneth frais et des piments supplémentaires sur le côté.