Vietnamesischer Gegrillter Hähnchensalat

Zubereitung

1. 1
   Die Hähnchenbrust trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und einem leichten Ölhauch würzen.
2. 2
   Eine Grillpfanne oder einen Außengrill auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen 6-7 Minuten pro Seite garen, bis es durchgegart und leicht angebrannt ist.
3. 3
   Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.
4. 4
   Für das Dressing den Limettensaft in eine Schüssel pressen, gehackten Knoblauch, gehackte rote Chili, Fischsoße und Zucker hinzufügen. Verrühren bis alles verbunden ist.
5. 5
   Gemischten Salat, Gurkenscheiben und halbierte Kirschtomaten auf einen Teller geben.
6. 6
   Mit geschnittenem Hähnchen belegen und frische Minz- und Korianderblätter verstreuen.
7. 7
   Großzügig mit der Limetten-Fischsoßen-Vinaigrette beträufeln.
8. 8
   Mit gemahlenen gerösteten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.