Salade de Poulet Grillé à la Vietnamienne

Préparation

1. 1
   Sécher la poitrine de poulet et l'assaisonner avec du sel, du poivre et un léger trait d'huile.
2. 2
   Chauffer un grill ou un gril extérieur à feu moyen-élevé et cuire le poulet 6-7 minutes par côté jusqu'à cuisson complète et légèrement carbonisé.
3. 3
   Laisser reposer le poulet 5 minutes, puis le découper en lanières.
4. 4
   Pour la vinaigrette, presser le jus de citron vert dans un bol, ajouter l'ail haché, le piment rouge haché, la sauce à poisson et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
5. 5
   Disposer la salade mélangée, les rondelles de concombre et les tomates cerises coupées en deux sur une assiette.
6. 6
   Garnir avec le poulet tranché et parsemer de feuilles de menthe et de coriandre fraîches.
7. 7
   Verser généreusement la vinaigrette au citron vert et sauce à poisson.
8. 8
   Garnir de cacahuètes rôties concassées et servir immédiatement.