Vietnamese Gegrilde Kippensalade

Bereiding

1. 1
   Droog de kipfilet en kruid met zout, peper en een licht druppeltje olie.
2. 2
   Verhit een grillpan of buitengrill op middelhoog vuur en grill de kip 6-7 minuten per zijde totdat het gaar en licht geroosterd is.
3. 3
   Laat de kip 5 minuten rusten en snijd het dan in repen.
4. 4
   Voor de dressing: vers limoensap in een kom, voeg gehakte knoflook, gehakte rode chili, vissaus en suiker toe. Klop totdat alles goed gemengd is.
5. 5
   Schik gemengde sla, komkommerschijfjes en gehalveerde cherrytomaatjes op een bord.
6. 6
   Dek af met gesneden kip en strooi verse munt- en korianderblaadjes erover.
7. 7
   Overgiet royaal met de limoensap-vissaus-vinaigrette.
8. 8
   Garneer met fijngestampte geroosterde pinda's en serveer meteen.