Salade marocaine avec légumes grillés et chermoula

Préparation

1. 1
   Préparez la sauce chermoula en mélangeant la coriandre, le persil, l'ail, le cumin, la paprika, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte grossière. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. 2
   Badigeonnez les tranches de courgette, poivron et aubergine avec de l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. 3
   Chauffez une poêle à griller à feu moyen-élevé et griller chaque légume 3-4 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit tendre avec des marques de grill légères.
4. 4
   Coupez les légumes grillés en bouchées et disposez-les sur une assiette.
5. 5
   Versez généreusement la sauce chermoula et mélangez délicatement.
6. 6
   Laissez reposer la salade 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servez à température ambiante.