Marokkanischer Lammtajine mit Pflaumen und Mandeln

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen Tajine oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Lammstücke mit Salz und Pfeffer würzen, dann von allen Seiten 8-10 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. 3
   Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch etwa 5 Minuten andünsten.
4. 4
   Ingwer, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt hinzufügen. 1-2 Minuten ständig rühren, bis es duftet.
5. 5
   Lamm zurück in den Topf geben und Brühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
6. 6
   Hitze reduzieren, abdecken und 60 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.
7. 7
   Pflaumen und eingelegte Zitrone hinzufügen, falls vorhanden. Weitere 20-30 Minuten köcheln lassen.
8. 8
   Geschmack abschmecken und Würzung anpassen. Die meisten gerösteten Mandeln einrühren, einige zum Garnieren aufheben.
9. 9
   In eine Servierschüssel umfüllen und mit restlichen Mandeln und frischem Koriander garnieren.
10. 10
    Heiß servieren mit Couscous, Reis oder Fladenbrot.