Vietnamesischer geschmorter Wels mit Karamellsoße

Zubereitung

1. 1
   Öl in einem Tontopf oder schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet.
2. 2
   In einer kleinen Schüssel Zucker mit 2 EL Wasser vermischen und eine Paste bilden. In den Topf geben und ständig rühren, bis es golden braun karamellisiert.
3. 3
   Welsstücke hinzufügen und sanft in der Karamellsoße wenden.
4. 4
   Fischsoße, Sojasoße und restliches Wasser eingießen. Die ganze getrocknete Chili hinzufügen.
5. 5
   Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 30-35 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch zart ist und die Soße zu einer glänzenden Schicht reduziert ist.
6. 6
   Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß über gedämpftem Reis servieren.