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Medium
Zutaten
- 1,5 kg Hähnchen, in Stücke geschnitten
- 200 g Speck oder Lardons, gewürfelt
- 1 Flasche Rotwein (750ml)
- 300 g Perlzwiebeln, geschält
- 250 g Champignons, halbiert
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Möhren, in Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Zweige frischen Thymian
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Mehl
Zubereitung
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1Olivenöl in einem großen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Speck anbraten, bis er knusprig ist, dann herausnehmen und beiseite stellen.
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2Hähnchenstücke trocknertupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Portionsweise im heißen Öl 3-4 Minuten pro Seite golden anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
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3Im gleichen Topf Knoblauch, Möhren und Zwiebeln 5 Minuten anbraten, bis es duftet.
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4Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kochen lassen.
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5Mehl über das Gemüse streuen und unterrühren.
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6Rotwein eingießen und dabei die angehafteten Bratenreste vom Topfboden lösen.
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7Hähnchen und Speck zurück in den Topf geben. Brühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
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8Zum Köcheln bringen, dann abdecken und bei 160°C für 45 Minuten in den Ofen stellen.
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9Pilze hinzufügen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen, bis das Hähnchen zart ist.
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10Lorbeerblätter und Thymian entfernen. Würzung abschmecken.
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11Heiß mit Knoblauchbrot oder Eiernudeln servieren.