Coq au Vin

Préparation

1. 1
   Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-élevé. Faites dorer les lardons jusqu'à croustillant, puis retirez et réservez.
2. 2
   Séchez les morceaux de poulet et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites dorer par portions dans l'huile chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à dorage. Retirez et réservez.
3. 3
   Dans la même cocotte, sautez l'ail, les carottes et les oignons pendant 5 minutes jusqu'à parfum.
4. 4
   Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 2 minutes.
5. 5
   Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez pour bien enrober.
6. 6
   Versez le vin rouge, en raclant les parties brûlées au fond de la cocotte.
7. 7
   Remettez le poulet et les lardons dans la cocotte. Ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier et le thym.
8. 8
   Portez à frémissement, puis couvrez et transférez dans un four à 160°C pendant 45 minutes.
9. 9
   Ajoutez les champignons et continuez la cuisson pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
10. 10
    Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
11. 11
    Servez chaud avec du pain croustillant ou des nouilles aux œufs.