Curry Vert Thaï au Poulet

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen-élevé.
2. 2
   Ajouter la pâte de curry vert et faire frire pendant 1-2 minutes jusqu'à parfum, en remuant constamment.
3. 3
   Verser la moitié du lait de coco et bien mélanger avec la pâte de curry.
4. 4
   Ajouter les morceaux de poulet et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à durcir.
5. 5
   Verser le reste du lait de coco et le bouillon de poulet, en remuant bien.
6. 6
   Ajouter la citronnelle, le galanga et l'ail haché, puis porter à une légère ébullition.
7. 7
   Ajouter les aubergines et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
8. 8
   Ajouter le poivron et les haricots verts, en continuant à mijoter 5 minutes supplémentaires.
9. 9
   Assaisonner avec la sauce de poisson et le sucre de palme, en ajustant au goût.
10. 10
    Retirer du feu et ajouter les feuilles de basilic thaï frais.
11. 11
    Retirer la tige de citronnelle avant de servir.
12. 12
    Servir chaud sur du riz jasmin.