🟡
Medium
Ingrediënten
- 800 g lamschouder, in 2cm grote blokjes gesneden
- 2 grote aubergines, in blokjes gesneden
- 3 middelgrote tomaten, gehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel rode pepervlokken
- 300 ml lamsvlees- of groenteenbouillon
- 100 ml olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
-
150ml olijfolie in een grote zware pot op middelhoog vuur verwarmen. Lamsvlees met zout en peper kruiden, vervolgens het vlees in porties bakken tot het aan alle kanten goudbruin is (ongeveer 8-10 minuten). Overbrengen naar een bordje.
-
2In dezelfde pot resterende olie toevoegen en fijngehakte ui en knoflook fruiten tot zacht (3-4 minuten). Tomatenpuree toevoegen en 1-2 minuten koken.
-
3Gehakte aubergine aan de pot toevoegen en 5 minuten koken, af en toe roeren. Gehakte tomaten, komijn, koriander en rode pepervlokken toevoegen en goed mengen.
-
4Gekleurde lamsvlees samen met laurierblaadjes terug in de pot plaatsen. Bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
-
5Vuur laag zetten, pot afdekken met een deksel en 60-70 minuten zachtjes laten sudderen, af en toe roeren, tot het lamsvlees zeer mals is en de aubergine volledig zacht.
-
6Afsmaken met extra zout en peper naar smaak. Laurierblaadjes verwijderen voor het serveren.