Ragoût turc d’agneau et de légumes (Kuzu Güveç)

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans un pot en argile ou une grande cocotte à feu moyen-vif.
2. 2
   Faire dorer l'agneau en dés de tous les côtés, puis retirer et réserver.
3. 3
   Dans le même pot, faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à parfum, environ 2 minutes.
4. 4
   Ajouter le cumin, la paprika et l'origan, remuer pendant 30 secondes pour les libérer.
5. 5
   Remettre l'agneau dans le pot et ajouter l'aubergine, les poivrons et les tomates.
6. 6
   Verser le bouillon, bien mélanger et porter à ébullition.
7. 7
   Couvrir et réduire le feu à doux, cuire 60-75 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
8. 8
   Assaisonner avec du sel et du poivre à goût.
9. 9
   Servir chaud directement du pot avec du pain croustillant.