🟡
Medium
Ingrediënten
- 12 maïstortilla's, in reepjes gesneden en gebakken
- 1 kg verse tomatillo's, geschild
- 2 jalapeño peppers
- 1/4 witte ui
- 1 teentje knoflook
- 1/2 kopje verse koriander
- 4 eieren
- 1/2 kopje Mexicaanse crema of zure room
- 1 kopje kruimelige queso fresco
- 2 eetlepels plantaardige olie
- naar smaak zout en peper
Bereiding
-
1Tomatillo's en jalapeño's 5-7 minuten in zoutwater koken tot ze zacht zijn.
-
2Gekookte tomatillo's, jalapeño's, knoflook, ui en koriander glad mixen. Met zout en peper kruiden.
-
3Olie in een grote pan op middelhoog vuur verwarmen. Gebakken tortillareepjes toevoegen en 1 minuut koken.
-
4Groene salsa over tortillareepjes gieten en 2-3 minuten voorzichtig mengen tot opgewarmd en licht verzacht.
-
5Op serveerplaten overscheppen en afmaken met crema, queso fresco en een gebakken ei. Direct serveren.